黄澄澄的粘豆包

黄澄澄的粘豆包

这里说的年豆包，是特指我小的时候，家乡东北松嫩平原家家户户过春节时吃的那种粘豆包。

这粘豆包，鸡蛋般大小，黄澄澄的颜色，豆子做馅，是一种粘食, 用家乡的话说，吃起来筋叨叨的，非常可口。它是平原上乡亲们很喜欢吃的食物之一，因此，一进腊月门，家家户户都忙着蒸年豆包, 有的连续几天的蒸。

这种豆包的皮，是用粘米磨成面做的。在我的家乡，粘米分为两种，一种是小黄米，即一种粘谷子产出来的米。一种是大黄米，即糜子（也是谷子的一种）产出的米。由于这两种谷子的产量都不如玉米大豆高粱等其他农作物的产量高，因此，乡亲们只是种一些留做食用，一般不去大面积播种。

这种豆包的馅，不是用蔬菜，也不是用肉类做的，而是用豆类做的，一般是用红小豆或大豆子〈这大豆子不是指称为黄豆的大豆，而是指菜豆的豆粒）煮熟后做成的。如果谁家是用大黄米面做皮又是用大豆子做馅蒸制年豆包，那会令人刮目相看的，因为这算是粘豆包中的上品了。

豆包虽好吃，可做起来却是一件很麻烦的事。人们先要把粘谷或糜子磨成米，然后再用水把米泡上半天或一天，再用碾子磨成面，然后再把面用热水烫一下，装在大盆里放在热炕头上发两天，发的过程中，要每隔几个小时用手揣上一遍，直到认为发好了为止。与此同时，也要把做豆包馅的豆子泡上一两天，然后放在锅里用开水煮，直到煮熟为止。然后，要把豆子捣成馅泥，再用手一个一个地攥成鸡蛋黄大小的馅团。这时用手抠一块粘米面，拍成一个饼，把攥好的豆馅团包在其中，再反复团上几下，一个圆圆的豆包便做成了。而后，再摆在帘子上，放在烧开了水的锅里蒸个把小时后，香喷喷的金黄金黄的豆包就出锅了。除了磨米磨面，这发面、 揣面、烀豆子、攥豆馅团、包豆包的事，大都由女人来做。小时候，母亲常常为揣面、包豆包，累得腰酸胳膊疼，可我那时还小，也帮不上什么忙。因此，我非常想吃豆包，可我也怕吃豆包，因为一吃豆包，母亲就要受累。尽管如此，乡亲们年年都蒸，而且随着日子一年年好起来，豆包也越蒸越多，虽然很累，但乐在其中。乡亲们忙累一年，盼的也就是这个时候的到来。

春节前后，正是东北平原一年中很为寒冷的季节，这个时节，家家户户的仓房就成为天然的冰箱，乡亲们把蒸熟的粘豆包装进缸里或筐里，放在仓房里，很快就冻的梆梆硬，一直吃到开春都坏不了。别看蒸豆包那阵子累的够呛，可这以后，想吃的时候拣几个放在锅里一热就可以了，再不用现做了，倒也省了很多事。我整天跟小伙伴们跑跑颠颠蹦蹦跳跳的，常常是没到饭点就饿了，于是，就跑到仓房里去偷粘豆包吃，可粘豆包冻得那么硬，拿在手里冰凉，用嘴一啃一道白印，啃半天也吃不到嘴里，只好有偷偷地放回去。虽然放回去了，可还是被母亲发现了，因为那粘豆包上有被啃的道道。母亲问我：“是不是偷啃粘豆包了？”我开始还不承认，狡辩说：“那粘豆包上的道道是被耗子啃的。”母亲又说：“装粘豆包的大缸上面盖着一个盖帘，盖帘上面还压着一个小铁锤子，耗子能掀动吗？耗子掀了还能盖上吗？”这时候我只好乖乖地认账了。于是，母亲笑了笑说：“饿了就告诉我，给你热了吃，凉吃会把胃口吃坏的。再说了，说话做事一定要诚实，不能撒谎，自己做的事情怎么能往耗子身上赖呢？”我默默地点着头认错，表示以后不会再犯了。

粘豆包虽然挺好吃的，但算不上细粮，仍然属于粗粮的范畴，可乡亲们对粘豆包格外的喜欢，那种喜欢的程度，绝对不比喜欢白面馒头、大米饭等细粮做的饭食差。因为冬天天冷易饿，粘豆包做为粘食，既抗冷又抗饿。人们过年的时候蒸粘豆包吃，更重要的是，人们过年的时候蒸粘豆包吃，已经成为一种地方的饮食文化了。每当春节靠近时，人们便相互提醒“淘米了没有？”“淘米”即指泡粘米，磨粘米面，意即要开始蒸年豆包了，要过年了。人们每当提起“淘米”之事，便在心中荡漾起一种节日的涟漪，便在人们之间酝酿着一种节日的氛围。

离开家乡30年了，也吃过一些祖国各地的特色食品，可对家乡的年豆包仍情有独钟，每每春节回家探亲，总是吃起来没够。这些年市场经济越搞越活，家乡的年豆包也走进了大连市场，在大连过春节时，也从市场上买回些年豆包来，而且都是东北正宗的粘豆包，真是令人高兴极了。但又不知怎么回事，总也很少吃出小时候在家吃的年豆包的滋味。

那次母亲来大连，我跟她老人家说起自己的这个感受，母亲慢悠悠地说：“怎么回事，那就正如古人所说的‘饿了甜如蜜，饱了蜜不甜’，就是现在的日子好了，什么吃的也不缺了。要是饿上你几天，保证你就能吃出当年的味道了”母亲说完瞅着我呵呵地笑了。

我仔细品味着母亲的话，觉得他老人家说的非常有道理，原来是日子越过越好的缘故。